健康食材：
百合
百合根似蒜，由数十片鳞瓣相合而成，故名百合。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被认为是健康佳品。
百合含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素，以及一些特殊的营养成分。此外，百合的药用价值也很高，对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载，可谓汇集了观赏、食用、药用价值于一身。
人们喜爱百合，常将百合看作团结友好、和睦合作的象征，蕴含着百年好合、阖家欢乐的美好祝福。
适合人群：
百合性微寒平，具有清火、止咳、润肺、养心、安神的功效，对神经衰弱者、睡眠不宁者，以及病后虚弱的人都非常有益。此外，百合还适用于更年期出现的神疲乏力、食欲不振，低热失眠、心烦口渴等症状。
百合甘凉清润，主入肺心，能清心除烦，安神定惊，对心情抑郁、神思恍惚、失眠多梦也有显著疗效。
鲜百合的选购：
新鲜的百合在选购时，以个大、肉质肥厚、叶瓣均匀、色白或呈淡黄色的为好，还需注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
饮食小贴士：
百合鲜品富含黏液质及多种维生素，对肌肤新陈代谢有益，常食百合，有一定美容养颜作用。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
百合含秋水仙碱等多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力。因此，百合对多种癌症均有较好的防治效果。
百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，秋季最宜，食疗上建议选择新鲜百合为佳。
生百合洗净晒干，研磨成粉涂于外伤出血处，有良好的止血效果。
百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。
百合的搭配宜忌：
百合加冬瓜，可辅助治疗高血压、高血脂、动脉硬化。
素食厨房：
西芹百合炒腰果
材料：
胡萝卜、西兰花（编注：绿花椰菜）、香菜、西芹、百合、腰果、夏威夷果、核桃仁、生抽（编注：香港、大陆惯用语，指纯酿造酱油）、盐、糖。
制作方法：
1. 鲜百合除去两头及杂质，取最新鲜的部分一瓣瓣剥开，拆散成片状，洗净沥干；
2. 西芹洗净，去掉根部和黄叶，抽去老筋，斜刀切段；
3. 将西芹、西兰花和胡萝卜分别放入沸水中焯烫，水中放入少许的盐和油，1-2分钟后迅速捞出过凉水，沥干备用；
4. 锅烧热后倒油，油温至5成热时放入鲜百合快速翻炒，百合略透明后，加入焯过的西芹一起翻炒，沿锅边加入少量清水，淋上少许生抽、盐和糖调味；
5. 关火，倒入熟腰果、核桃仁、夏威夷果继续翻炒均匀即可；
6. 装盘，西兰花切小朵、胡萝卜切花装饰。
注意：
1. 新鲜的百合有股天然的苦味，可以将百合上的一层薄衣剥去，以减轻苦味。
2. 百合本身有甜味，不需要放太多糖，以免太甜。
3. 百合和西芹都是快熟且能够生吃的蔬菜，所以炒制时间不宜过长，否则影响口感。
